立秋已经有一段时间了，现在早晚温差开始加大，虽然白天还有些热，但是已经不像前段时间那么难以忍受了。

立秋后贴秋膘吃肉是民间的老传统，不过现在人们的生活水平提高了，经常吃肉容易长胖是很多爱美人士所不能容忍的，因此转而吃些脂肪含量少的肉类是很多人的选择。

民间素有“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，一条腿的不如没有腿的”说法，这没有腿的说的就是鱼。

鱼的营养价值很高，而且属于白肉类，因此蛋白质含量高，脂肪含量相对较少，是很多人特别喜欢的食物。现在东海已经开海，黄海和渤海还要等到九月一日才能开海，市场上捕捞的海鱼还不多见，还是以养殖的和冰鲜海鱼为主。

海鲜市场上养殖的多宝鱼，现在正是大量上市的季节的，多宝鱼的肉质细腻鲜美，最关键的是只有一根主刺，因此老人和小孩都可以放心食用。多宝鱼的做法很多，比较常见的做法就是清蒸和烤制，今天跟大家分享一个不一样的做法:

【家烧多宝鱼】

主要食材:多宝鱼、葱姜蒜、一品鲜酱油、蚝油、料酒、八角一瓣、胡椒粉、香醋、盐、白糖

制作方法:

1.多宝鱼买回来宰杀干净，去除鱼鳃和内脏，用刀刮去鱼身上的黏液后清洗干净。

2.把洗净的多宝鱼切成长条形的块，再用清水投洗一遍，洗去多宝鱼鱼肉中血水，捞出控干水分备用。

3.在多宝鱼身上淋上一品鲜酱油、料酒、蚝油和胡椒粉抓拌均匀，整齐地码入盘中腌制10分钟左右。

4.锅中入油下入一瓣八角小火炸出香味，然后入大块的葱姜蒜爆出香味，把腌制好的多宝鱼轻推入锅，添水跟鱼一平。

5.锅中汤汁大火烧开后转小火，加入白糖少许提鲜，焖至锅中汤汁浓稠厚加盐调味，开大火收浓汤汁沿锅边淋入香醋后即可出锅。

制作要点:

1.多宝鱼采用先腌后炖的方法，可以使多宝鱼吃起来更加的入味，不过在多宝鱼切块后要用清洗再次漂洗一遍，这样去除鱼肉中血水后鱼不会有异味。

2.炖至多宝鱼的过程中要注意不时地晃一晃锅，防止多宝鱼粘底糊锅，葱姜蒜的量大一些，这样炖出来的鱼才会更香有滋味。

美味小贴士:

多宝鱼的学名叫“大鲮鲆”，沿海一带养殖这种鱼的特别多，因此也是海鲜市场常见的活鱼品种，选购的时候以二斤左右的为好，太大的家里锅小不太好烹制。

【家烧多宝鱼】肉质鲜嫩细腻，入口咸鲜有味，特别适合现在这个季节来食用。立秋以后天气逐渐转凉，人也开始变得有食欲了，这个季节多吃点像多宝鱼这样新鲜的鱼类，不仅可以帮着“贴秋膘”，而且还不怕长肉，不妨多做给家人来吃。